les fromagers du mont-royal

Les Fromagers du Mont Royal est une entreprise familiale depuis 4 générations. Le directeur, Dominique Bouchait élu Meilleur Ouvrier de France en 2011, perpétue un savoir-faire dans l'affinage et la création de fromages. Deux de ses collaboratrices ont reçu la "Lyre d'or", prix qui récompense la création d'un plateau de fromages selon les critères suivants : la maîtrise des gestes professionnels, le choix et la qualité des produits, mais aussi l'esthétisme de la composition.

Leur fromage vedette est le Napoléon Commingeois, un Pyrénéen au cœur tendre. Même vieux la tradition veut que ce fromage de Brebis soit toujours riche en souplesse. Il doit son nom à la montagne qui se trouve en face des caves « Penne – Haute » surnommée « Nez de Napoléon » à cause de sa forme. Vous trouverez leurs autres spécialités, le Régalis (bleu au lait de brebis, très peu salé et bien moelleux), le Cornu des Pyrénées (mixte lait brebis et vaches), le Baraillan (brebis), le Pipoune et bien d'autres sur les marchés de plein vent ou dans leur boutique, à Saint-Gaudens.