les fromagers du mont-royal

Les Fromagers du Mont Royal es una empresa familiar desde hace 4 generaciones. Su director, Dominique Bouchait, elegido Meilleur Ouvrier de France en 2011, sigue desarrollando su experiencia en la maduración y creación de quesos. Dos de sus empleados han sido galardonados con la "Lyre d'or", un premio que recompensa la creación de una tabla de quesos basándose en los siguientes criterios: dominio de los gestos profesionales, elección y calidad de los productos, así como el atractivo estético de la composición.

Su queso estrella es el Napoléon Commingeois, un pirenaico de corazón blando. Incluso la vieja tradición dicta que este queso de leche de oveja es siempre rico en flexibilidad. Debe su nombre a la montaña situada frente a las bodegas, "Penne - Haute", apodada "Nez de Napoléon" por su forma. Encontrará sus otras especialidades, Régalis (queso azul de leche de oveja, muy poco salado y muy suave), Cornu des Pyrénées (mezcla de leche de oveja y vaca), Baraillan (leche de oveja), Pipoune y muchos otros en los mercados al aire libre o en su tienda de la galería comercial del Polo Leclerc de St-Gaudens.